Da questo mese pubblicheremo nella rubrica “RICETTE”, che le ricette senza glutine, grazie alla collaborazione di Marynella . Quindi restate con noi.
All’inizio è stato stupore.
Poi ho provato ad organizzarmi e a capire come rivedere il mio modo di mangiare, acquistando ogni prodotto che mi capitasse di trovare tra gli scaffali che non contenesse il mio nemico: il glutine.
La mia dispensa si è così riempita di prodotti mai provati, questo mi dava la sicurezza che alla fine non sarebbe stato un problema così grande rinunciare a cose che adoravo, perché ne avevo altre “simili”.
La consapevolezza di cosa significhi realmente mangiare da celiaca sarebbe arrivata a breve.
I sapori erano diversi da quelli che tanto mi piacevano, non riconoscevo la consistenza a cui ero abituata, e quasi niente di quello che avevo così felicemente stipato nella mia dispensa mi dava soddisfazione.
A quel punto, potevo cercare un’altra soluzione oppure rassegnarmi.
È così che ho deciso di provare a cucinare personalmente senza glutine.
All’inizio non sono mancati tentativi poco soddisfacenti (e tutt’ora non è sempre facile) ma, provando e riprovando, sono riuscita a portare in tavola pietanze che, pur essendo glutenfree, non hanno nulla da invidiare alle classiche.
La ricetta di oggi è un classico per colazioni o merende di tutta la famiglia, perché è gradita da adulti e bambini.
TORTA DI MELE (con farine naturali)
Ingredienti
Per l’impasto:
200 gr farina di riso
50 gr fecola di patate
150 gr zucchero
4 uova
100 gr burro fuso ma non caldo
3 mele
1 vanillina
1 fialetta aroma arancia o limone (sostituibili con succo e scorza grattugiata del frutto scelto purché non trattato chimicamente)
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
Per la crosticina superiore:
Zucchero di canna mescolato a cannella a piacere. Io ho aggiunto alcune noci spezzettate ma sono un extra
Procedimento:
Sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.
Aggiungiamo il burro fuso e continuiamo a lavorare l’impasto aggiungendo anche vanillina, sale e aroma (o succo con scorza grattugiata).
Uniamo le farine e il lievito precedentemente mischiate e continuiamo a lavorare l’impasto fino a che non sia tutto ben amalgamato.
Versiamo tutto in una tortiera imburrata e infarinata di 24/26 cm (spesso la ricopro con carta da forno e salto questo passaggio), disponiamo le fettine di mela sulla superficie (e volendo le noci).
Spolverizziamo il tutto con lo zucchero e la cannella a piacere e siamo pronti per infornare.
Forno statico caldo a 180° C per circa 30 minuti (dipende dal forno).
Consiglio di fare la prova stecchino prima di sfornare.
Marynella