Ruolo dell’alimentazione nella prevenzione e nel contenimento dei processi infiammatori
“Fai che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo” –Ippocrate- medico- 350 a.C.
“Chiunque sia stato il padre di una malattia, una alimentazione non corretta ne è stata la madre” –George Herbert-poeta 1630
“Conserva il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo sarà il tuo corpo” – B.W.Richardson–medico- 1860
“Il corpo diventa ciò che sono gli alimenti, come lo spirito diventa ciò che sono i pensieri” – anonimo-
“Come può una nazione essere chiamata grande se il suo pane sa di kleenex?” – Julia Child- cuoca scrittrice- 1960
“I tre princìpi di Slow Food e Terra Madre sono : buono, pulito e giusto. Il buono… va da sé. Il pulito: rispettare gli equilibri della Terra. Il giusto: giustizia sociale per gli agricoltori che stanno per scomparire ovunque. Se l’ottimo riso che stiamo mangiando è stato raccolto da lavoratori in nero sfruttati come schiavi, questo mi disgusta.”
–Carlo Petrini– gastronomo- 2000
Aforismi che dimostrano come il ruolo della alimentazione, nel mantenere o meno la nostra salute, sia già stato riconosciuto nel 350 a.C. e confermato fino ai giorni nostri. Avere un cibo anche “pulito” e“giusto”, come recita Carlo Petrini, dovrebbe essereparte integrante di una “spesa consapevole”. L’uso di cibi semplici, privi di pesticidi e ottenuti riconoscendo in modo etico il ruolo fondamentale dei contadini potrà contribuire, negli anni a venire, a salvare la terra e mantenerci in buona salute.
Remo Carlo Egardi
Biologo
