Pillole di biologia – allergia al nichel

L’allergia al nichel può provocare manifestazioni cutanee ma anche sintomi gastrointestinali come gonfiore e tensione
addominale.
I soggetti affetti da intolleranza o allergia al nichel è opportuno si sottopongano ad un regime alimentare giornaliero
contenente quantità di nichel inferiori a 250 μg. Purtroppo il nichel è praticamente ubiquitario ma esistono alimenti che ne contengono una minima quantità e altri che superano abbondantemente il limite massimo consigliato, in 100 gr. di parte edibile, che saranno perciò da evitare.
La tolleranza all’allergene può variare molto da un soggetto all’altro. Di norma chi è allergico o intollerante al nichel a
livello alimentare sa quali sono i cibi che è in grado di consumare soltanto in piccole quantità o quali sono gli alimenti
che preferisce evitare per salvaguardare la propria salute. 
Alimenti ad alta concentrazione di nichel: cioccolato, noci, nocciole, mandorle, cereali e legumi integrali, sgombri e
aringhe. Questi alimenti andranno evitati.
Alimenti a media concentrazione di nichel: crostacei, frutti di mare, banane, cannella, asparagi, cetrioli, carote, vino
rosso, noce moscata, cicoria, cavolfiore, spinaci, sedano, semi di soia, pomodori, lenticchie.
Alimenti a basso contenuto di nichel: agrumi, pesce (tra quelli consentiti), carne tacchino e manzo magra, mele, riso,
farine 00, uova, latticini freschi, olio di girasole, patate, pere, pinoli, prugne, uva, albicocche, cavolo cappuccio, lattuga,
prugne.
Evitare alimenti inscatolati barattoli metallici.
Vista la complessità dell’argomento consiglio: carne magra preferibilmente locale da piccoli allevamenti o da allevamenti
di alpeggio e comunque privata della parte grassa. Pesce. Per i formaggi, utilizzare parmigiano o grana padano entrambi
a ridotto contenuto di nichel o latticini freschissimi. Yogurt magro bianco. Verdura quella concessa. In negozi
specializzati e in certi supermercati sono presenti vegetali e passate di pomodoro “nichel free” coltivati in idroponica
controllata e certificata. Per il pane scegliere quello a farina 00.