Continuiamo nel viaggio attraverso i minerali che dobbiamo assumere
quotidianamente.
ZOLFO
Incredibile ma vero, lo zolfo non lo troviamo solo ni fiammiferi ma anche
in molti importanti amminoacidi che entrano a far parte di ormoni come
l’insulina. Si trova anche in vitamine come la B1 e la B8, nell’eparina nel
glutatione e in altri importanti enzimi.
Contribuisce alla salute dei capelli, pelle e unghie, alla disintossicazione
del fegato. Ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Alimenti ricchi di zolfo sono : uova, carne, frutti di mare , verdure
crucifere (broccoli, cavolfiori) e aglio.
POTASSIO E SODIO
Nei muscoli, il potassio si accumula in sensibile quantità e varia più i
muscoli sono allenati.
Nel nostro corpo abbiamo circa 250 g. di potassio e 100 gr. di sodio quasi
interamente nei liquidi extracellulari.
Il potassio è presente sia negli alimenti vegetali sia in quelli di origine
animale, con concentrazioni più elevate nei vegetali freschi e nella frutta .
Alcuni esempi significativi includono:
Frutta: avocado (450 mg/100 g), banane, kiwi, albicocche secche,
uvetta
verdura: spinaci (570 mg/100 g), pomodori, cetrioli, zucchine, zucca,
carote, melanzane
Legumi: fagioli bianchi (561 mg/100 g), lenticchie, ceci
Pesce e molluschi: salmone (628 mg/100 g), tonno, merluzzo
Frutta secca: noci, mandorle, semi
Alcuni alimenti contengono naturalmente sodio, mentre altri ne hanno
aggiunto durante la lavorazione. Ecco alcuni esempi di alimenti ricchi di
sodio:
Cibi Processati: Snack salati, cibi in scatola, zuppe pronte e cibi
surgelati spesso contengono elevate quantità di sodio.
Carni e Insaccati: Salumi, pancetta e carni lavorate possono avere un
alto contenuto di sodio a causa dei processi di conservazione.
Formaggi: Molti formaggi, in particolare quelli stagionati, contengono
sodio in quantità significative.
Condimenti: Salsa di soia, ketchup e altri condimenti possono essere
ricchi di sodio .
Raccomandazioni sull’Assunzione di Sodio
L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non superare
i 2.000 mg di sodio al giorno per ridurre il rischio di ipertensione e
malattie cardiovascolari. Tuttavia, molte persone superano questa
quantità a causa dell’elevato consumo di alimenti trasformati .
MAGNESIO
Insieme a calcio e fosforo partecipa alla costituzione dello scheletro, il
70% del magnesio si trova nello scheletro. E’ attivatore di numerosi
enzimi ed è essenziale per fondamentali processi metabolici. Nei vari
tessuti è spesso superiore a quelli del calcio come ad esempio nei muscoli
e nel cervello.
Aiuta a mantenere la pressione arteriosa nella norma, rinforza le ossa.
Una sua carenza può passare inosservata inizialmente, ma col tempo
porta a disturbi significativi, soprattutto nei soggetti a rischio
come anziani, diabetici o persone con problemi intestinali.
Integrare magnesio, se necessario e sotto controllo medico, può
migliorare il benessere generale, la qualità del sonno, ridurre l’ansia e
supportare il controllo del peso.
Negli adulti utili circa 350 mg. al giorno.
Il magnesio si trova principalmente in alimenti vegetali come cereali
integrali, legumi, frutta secca e verdure a foglia verde,
Oltre ai minerali descritti e presenti nell’organismo in quantità
significative, il nostro corpo per poter funzionare ha bisogno anche dei
cosiddetti microelementi spesso presenti in tracce ma ugualmente
fondamentali.
Fanno parte dei microelementi : Ferro, rame, zinco, manganese, cobalto,
iodio, bromo e fluoro.
Remo Carlo Egardi
Biologo
